La commune a été formée en 1790 après la réunion de Sagnes et de Goudoulet. Autrefois, Les Sagnes était un prieuré fondé par l’abbaye de la Chaise-Dieu au XIIIe siècle et Goudoulet était la paroisse de Sainte-Eulalie. On trouve sur la commune de nombreuses richesses comme la ferme des Grands Sagnes ou l’ancienne grange-herboristerie de Dizonenche. « Les Coux », ou suc de Leckous est un volcan qui se situe sur le territoire de Sagnes-et-Goudoulet. Les chemins de randonnée permettent de découvrir la nature environnante dont les anciens jardins paysans « Les Rabeïrasses ».
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